三重大学生物資源学部「食と農」
「 地 域 資 源 活 用 と 有 機 農 業 」
堆肥・育土研究所 橋本力男
５月２８日（月）１３:００〜 １９０番教室で「食と農」の講義が堆肥・育土研究所の
橋本力男さんを講師に「地域資源の活用と有機農業」と題して１時間２０分行われた。
橋本さんは、農林水産省から「堆肥のづくりの『匠』の称号」を与えられるなど、大変
著名な方である。しかし同じ三重県人でありながらその名前・活動の一端にふれたのは今
回が初めて。不勉強もあるかと思いますが、市民・県民レベルでも同様ではないかと考え
ます。
講義の内容は農業技術の専門的な話しではなく、私たちに食生活と消費生活にとって極
めて意義深い、健康と社会性に直結するものだった。みなさんは次の写真をどのように感
じられますか。同じ時期に収穫されたビーマンでも、その生命力は大きく異なります。全
く別の物を食していることを改めて認識させられました。
堆肥による野菜の栽培は、極めて自然に近いもの。それに対して化成肥料と農薬を用い
たものは大きく異なる。@栄養成分の大きな差がある。ビタミン・ミネラルの含有量 A
野菜そのものの生命力 野菜の匂いや味の濃さに現れるものです。栽培の違いは、実験に
よっても明らかです。
野菜の生命力は、野菜を食するものの健康にも大きく影響します。有機農法は、特別な
ものではありません。山の木木々は化学肥料も農薬も必要とはしません。自らの力で、環
境のなかで成長します。有機農法はその自然の循環にできるだけ近づける農業だと思いま
した。製造コストの問題から「高い」と評価され、多くの消費者は安価な値段を選択する
橋本さんはそれでいいのか、と訴えられました。有機農業も消費者の支持と応援が課題
だと述べられました。「良いものをそれなりの値段で買う」消費者の意識と教育が課題だ
と思いました。「作ってよし、売ってよし、買ってよし。環境によし..」
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
橋本力男（はしもとりきお）プロフィール
2004年 ＮＨＫ教育テレビ「たったひとつの地球」全国放映
2005年 「革新的農業技術習得研修」講師 (独)近畿中国四国農業研究センター
2006年 有機農業技術会議のメンバーに選任
2007年 ＮＧＯ・ＤＥＦＡＲよりボリビアに堆肥化技術指導で派遣される
2008年 財・環境技術移転研究センターよりフィリピンに堆肥化技術指導で派遣される
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
地産地消と循環型社会
１． 講義の問題意識は食と農の乖離：食と農の分断の克服、有機的な関係の回復である。
@地産地消の意義：フードマイルの縮小、身土不二は消費者にとってたいへん有意義
生産者にとっては遠くても近くても大切なお客である。
A本来の食と農の関係：生産と消費、需要と供給、食が農に関与できるのは、消費に
よって情報を送ること：需要は事後的にのみ確認可能。生ごみ堆肥化活動は、食が
生産材料を還流させることによって農に関与できる方法である。
環境を良くすることは農への関与となる。農は環境を材料として生産活動を行う。
２．生ごみ堆肥化活動の意義：は全国で試みられているが、堆肥の活用が進まない
@実践事例：ヨーロッパでは戦前から進んでいる
日本では山形県長井市のレインボープランが有名
Aごみ処理方法としての生ごみ堆肥化の意義
水を燃やさずにすむ
生ごみは他の資源ごみとは特性が異なる：生物資源特性
B農法としての堆肥施用の意義：有機農業の基本 栽培土壌の微生物相を豊かにする
微生物のいない土は耕せない
低水分、低窒素状態が持続することで低蛋白、高糖度をもたらす
３．資源循環活動としての生ごみ堆肥化活動
@循環型社会形成推進基本法体系
A循環の本来の意味：安全が前提（食品も同じ）
B堆肥による循環ループの形成：物質はなぜ循環（他の物質になる）可能か
４．生ごみ堆肥化の方法
@一般的な方法
家庭用生ごみ処理機：バイオ式、乾燥式：分解しにくいものをつくる
業務用生ごみ処理機：強制加熱、同上
大規模高速堆肥化設備：数億円の設置費用、完熟不全製品
ＥＭ：発酵不全
A橋本式堆肥化方法：三重県から全国の局地的に普及
プラスティックの衣装ケースに床材を敷き、生ごみを連続投入しながら一次処理する
20世帯分くらいを一山にして堆積し二次処理する
橋本式の意義：自然発酵、ＣＮ比確保、完熟化：低コスト、誰でも可能
三重県における生ごみ堆肥化活動のネットワーク：1800世帯
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
「食と農」第四講：地産地消と循環型社会 - 食が農に関わる局面 - より引用
r−hashi @e−net.or.jp 〒 515-2603 三重県津市白山町川口6583-1